ビストロSMAP、今度はタパスでした！

12月12日の「SMAP×SMAP」のビストロスマップは
安藤優子さんと石原良純さんがゲストで、
スペイン風前菜（タパス）とクラムチャウダーをオーダーしていましたねえ。
最近、スペイン料理が取り上げられることが多くて嬉しいです。

タパスのみ抜粋すると・・・

草なぎ＆稲垣ペアは、
自分でパンにトマトをすり込む「パン・コン・トマテ」。
たこの吸盤部分をメインに、たらこ入りマッシュポテトの
マヨネーズソースを敷いた「水だこの芋マヨネーズ」。
あとは、「イワシとマンゴーのピンチョス」
「なまこの内臓＆きんきのソテー」なんかを出していましたね。

木村＆香取ペアは、
豚トロ、なると、蟹クリームの
「クロケッタ（コロッケ）ハモン・イベリコ添え」
たらの身入りマッシュポテトの上に
コネホ（ウサギ）の内臓や背肉のソテーをのせた
「ウサギとバカラオマッシュポテト」などがありました。

で、今回のキモはというと・・・
そのものずばり「内蔵」でしょうか。
内臓系がうまく扱えると、いいですねえ。
ナマコもウサギの内臓も、調理どころか
わたしは食べたこと無いぞう。（なんちゃって）(^^;)
それからマッシュポテトを使ったソースというか付け合わせ。
これはいろんなものに応用できそうです。

そういえば、先日「銀座バニュルス」で「鴨のワインソース煮」を
いただいたのですが、ここでも鴨の下にマッシュポテトが敷いてありましたよ。
今のハヤリなんでしょうか？
さっそく取り入れたい技ですね。（技ってほどじゃないか？）(^^;)

しっかし、ビストロスマップは、毎回、料理や食材の流行を取り入れつつ
うまくアレンジしてあってすごいですね。うんちくもさりげなく披露するしね。
勉強になります。